菊粉又称菊糖，为天然果糖多聚物，是目前发现的少有的几种可溶性膳食纤维，是体内双歧杆菌及乳酸菌的增强因子，热值低（1.5kcal/g），溶解性极好。菊粉大量存在于菊科植物如菊芋、菊苣等块根中。其中，菊芋是提取高纯度低聚果糖的^佳原料。
菊粉已被世界上40多个国家批准作为食品的营养增补剂。它在食品饮料中可以与脂肪和巧克力替换使用，可以增加粘性，提高食品的水结合能力；另外,菊粉所特有的膳食纤维，使加入菊粉后的牛奶、酸奶、乳品饮料等低脂食品具有与全脂产品相同的口感，并能提供更高的营养和更佳的口味，因而广泛应用于食品工业中，目前含菊粉的食品已成为海外市场风靡的保健产品。
菊粉（inulin）是植物中含有的一种特殊的天然果聚糖类碳水化合物，通过β-2，1糖苷键连接，呈直线结构，分子链平均长度约30～35个果糖单位，^长达60个果糖单位，还原性末端连接一个葡萄糖残基，分子量约为3000～5000个碳原子单位，其链长短及分子量的大小与原料品种、原料的收获季节及作物的成熟度有关。已知的36000种植物含有菊粉，占植物总量的三分之一左右，含量较多的几种植物为：菊苣(chicory)15-20%，菊芋(J.artichoke)16-20%，大蒜(garlic)9-11%，韭葱(leek)3-10%，牛蒡(burdock)6-10%，洋葱头(onion)2-6%，小麦(wheat)1-6%，芦笋(asparagus)2-3%，香蕉(banana)0.3-0.7%。其中含菊粉量^高的是菊芋（俗称洋姜）和菊苣，也^具有开发价值。
功能：目前发现的^可溶性的膳食纤维；是体内双歧杆菌及乳酸菌的增强因子；热值低（1.5kcal/g）；溶解性极好，温度越高，溶解性越好， 10℃时水中的溶解度为60g/L，90℃时水中的溶解度为330g/L；提高钙、铁、锌等矿物质的吸收率；较好的持水性能；可调节血液中的胆固醇，降低血压及血糖；糖尿病人可食用；可改善食品的组织结构，使结构紧密；可改善食品的味觉及口感，并具有持久性。
亿利生物技术有限公司是国内一家运用生物高技术生产提取菊粉的企业。技术成熟，从菊芋的种植到加工都采用国际^工艺和管理，部分设备引自日本和韩国，并开始了从种植到^终产品的国际有机认证。
菊粉，源自于菊芋块根，是一种天然果糖聚合物，是由＜60个果糖单位以P（2—1键）连接的果糖复合物。菊粉微甜，无臭，聚合度2—60，平均为9，链长根据植物种类、生长期、气候及土壤条件的不同而不同。菊粉极易溶于水，对热很稳定，PH值较低。菊粉，是一种功能性低聚果糖，也是一种可溶性膳食纤维。研究表明，每日摄食2g菊粉对控制体重、改善肠道功能、防止一些疾病、肌体失调以及老年病很有帮助。
菊粉已被世界上40多个国家批准作为食品的营养增补剂。它在食品饮料中可以与脂肪和砂糖替代使用，可以增加粘性，提高食品的水结合能力；另外，菊粉所特有的膳食纤维，使加入菊粉后的牛奶、酸奶、乳品饮料等低脂食品具有与全脂产品相同的口感，并能提供更高的营养和更加的口味，因而广泛应用于食品工业中，目前含菊粉的食品已成为海外市场风扉的保健产品。菊粉还可以用于制备超高果糖糖浆和结晶果糖。果糖是一种天然营养甜味剂，适宜于高血脂、高血压及肥胖病患者服用，特别适宜糖尿病人适用。目前用菊粉制备的超高果糖糖浆或结晶果糖作为强有力甜味剂，已越来越受到国内外的重视。
